Национальный хлеб Италии. Чиабатта, фокачча, фарината, гриссини
Никто не знает, когда первый хлеб был испечен, но случилось это не одну тысячу лет назад, о чем свидетельствуют каменные орудия и печи, найденные в ходе археологических раскопок.
В Древнем Риме, например, пекари очень высоко ценились. Выпечка была практически ритуалом, даже в храмах были построены печи.
Побывать в Италии и попробовать только один из его видов – непростительная ошибка туристов. Каждая область станы может похвастаться уникальным, особым рецептом приготовления хлеба.
В Италии ценят его размер, хрустящую корочку и нежный, воздушный мякиш, идеально подходящий для поглощения оливкового масла, уксуса, помидорного соуса и других начинок.
Чиабатта
При упоминании об итальянском национальном хлебе, чиабатта приходит на ум сразу. Ее любят во всех регионах, хотя и готовят в каждом по-разному. Ее форма должна быть длинной, широкой и плоской, с небольшим надрезом в центре. Это мягкий, легкий, пористый хлеб с хрустящей корочкой.
Фарината и Чечина
Фарината родом из Лигурии, она готовится жидкого теста, состоящего из воды, оливкового масла и муки. Морская соль, черный перец, розмарин часто используются для тонких, хрустящих блинов. Рецепт чечины возник на побережье Тосканы. Эти два вида хлеба практически идентичны.
Фокачча
Это родственник пиццы. Традиционно Фокачча приправлена итальянским оливковым маслом и может быть дополнена травами, мясом, сыром или овощами. Розмарин, шалфей и морская соль – классические приправы для этого итальянского сокровища.
Гриссини (хлебные палочки)
Хлебные палочки появились в 17 веке в Турине и Пьемонте. Их поверхность неровная, форма извилистая и тонкая. Очень часто гриссини подается со сливочным маслом и завернутый в прошутто.
У национального хлеба в Италии масса вариантов. В каждом регионе есть свой вариант, попробовать который нужно обязательно.
2014-03-03 17:11:21
